Товарная единица - это все, что в прайсе вписано отдельной строчкой. Т.е. лак емкостью 250 и 330 мл - это две разные товарные единицы. Аналогично если отличается название (например, просто лак и лак для поврежденных волос, лаки с разной степенью фиксации).
Также с рыночной долей вы погорячились, она определяется объемами продаж. Я с мерчендайзингом плохо знаком, поэтому точный термин не подскажу, но это должно называться как-то типа доли витринного пространства или уровень присутствия в торговой точке.