Чтобы был реальный клуб - должно начаться неформальное общение между его участниками. Нужны темы и поводы для этого общения, какой-то отсев самих участников (неадекватов).
Риски, которые вас ожидают, что участники этого клуба начнут откровенно обсуждать вас и ваши проблемы, делиться впечатлениями от вашего сервиса. И вам придется на это очень грамотно, адекватно и конструктивно реагировать, чтобы с одной стороны поддержать непринужденную атмосферу неформального общения, а с другой - не уронить образ компании в глазах клиентов.
Скользкая очень тема, риски высоки, а сможете ли вы извлечь из нее выгоду - большой вопрос. Именно поэтому реальных успешных примеров таких клубов почти нет. Обычно под видом клубов делают программы лояльности.